Non C'è Trippa per Gatti

Mia mamma era da sempre molto attenta alla linea e alle diete. Ricordo che preparava la sua borsa duffle con body, scarpe reebok fascia per capelli e asciugamano. Come Wonder Woman, mia mamma in un batter d'occhio si trasformava in Jane Fonda! Faceva corsi di aerobica, saltellando da una parte all'altra della sala a ritmo di " Let's get physical" di Olivia Newton John, con cavigliere e polsini. Faceva fatica ma ci metteva tutto l'impegno possibile immaginabile per mantenersi in forma.
Una delle ricette tipiche per la dieta di mia mamma era la trippa. Effettivamente la trippa è considerata una "carne magra".

Oggi vorrei proporre una variazione* della ricetta di mia mamma della Trippa.
(* mia mamma aggiunge le patate)






Ingredienti:
500g di trippa (si trova già lavato e cotto nelle vaschette dei supermercati)
pomodori freschi oppure due confezioni di pelati
una cipolla
due coste di sedano
2 carote
Peperoncino QB
Sale e pepe QB

Prepara il mirepoix da soffriggere in una pentola. Il mirepoix è l'insieme di carote, cipolla e sedano tagliati a cubetti piccoli circa 2-3 mm. Una volta imbiodinta la cipolla, aggingi i pomodori oppure il pelato e fai cuocere a fuoco medio per 35 minuti.

Una volta che il sugo sia pronto, immergi il minipimer per creare un sugo più liscio e omogeneo. Aggiungi il sale, pepe e peperoncino.

Aggiungi la trippa tagliata a striscioline.

Fai cuocere per altri 15- 20 minuti a fuoco medio per far ritirare il sugo.
Servire caldo con delle fette di pane tostate.
Enjoy!
-F